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Antipasti

Ostriche crude all'istriana

Difficoltà

Facile

Tempo

Dosi

4 persone

Vegetariana

No

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Ingredienti

24 ostriche

4 limoni

pepe

Preparazione

Introducere l'apposito coltellino a lama molto spessa, partendo dalla cerniera che tiene unite le due valve e procedendo lungo tutto il perimetro. Staccate le due valve facendo leva con il coltellino. Eliminate le valve vuote, poi penetrando con la punta del coltello cotto il mollusco, recidete il muscolo che lo tiene attaccato alla conchiglia. Disponete le ostriche su una coppa ricoperta di ghiaccio tritato e servitele accompagnandole con limoni a fettine e con una macinata di pepe.