Gnocchi di patate

Lavare le patate, metterle in una pentola, coprirle abbondantemente di acqua, aggiungere una presa di sale e cuocerle per circa 40 minuti dal momento dell'ebollizione.

Scolare le patate, pelarle e passarle ancora calde allo schiacciapatate raccogliendole a fontana sulla spianatoia. Mettere al centro la farina e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Prelevare piccoli pezzi di impasto e formare con le mali tanti cilindretti dello spessore di circa 2 cm e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm. Passarli poi sui rebbi di una forchetta o su una grattugia premendoli con il pollice.

Mettere sul fuoco una pentola cn abbondante acqua salata. Far rosolare in un pentolino il burro fino a quando sarà diventuo color nocciola chiaro. Quando l'acqua è bollente tuffarci gli gnocchi e cuocerli fino a quando vengono a galla; scolarli con un mestolo forato, condirli con il burro fuso, lo zucchero e una spolverata di cannella e servite.