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Primi piatti

Risotto con trota affumicata e asparagi verdi

Difficoltà

Difficile

Tempo

Dosi

4 persone

Vegetariana

No

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Ingredienti

250 g di riso vialone nano

100 g di trota affumicata

200 g di asparagi verdi

½ cipolla bianca

brodo di carne

burro

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Fate appassire la cipolla tritata in un po' d'olio d'oliva e burro, aggiungete gli asparagi verdi, puliti e tagliati a pezzetti e cuocete il tutto per 5'.

Nello stesso tegame, versate il riso, dopo 13' unite la trota affumicata tagliata a julienne e completate la cottura tenendo sempre bagnato con del brodo di carne, precedentemente preparato.

Aggiustate di sale e pepe, mantecate con una noce di burro e servite.