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Secondi Piatti

Anguilla in foglia di verza

Difficoltà

Media

Tempo

Dosi

4 persone

Vegetariana

No

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Ingredienti

1 anguilla da 1 kg

10 foglie di verza

2 bicchieri di vino bianco secco

olio extravergine d'oliva

2 dl di brodo di carne

sale e pepe

Preparazione

Togliete la pelle all'anguilla, spinatela e ricavate due filetti puliti; tagliateli a pezzi di circa 5 cm, aggiustate di sale e pepe e avvolgete ciascuno in una foglia di verza, precedentemente sbollentata in acqua salata.

Formate dei bauletti, disponeteli in un tegame uno accanto all'altro, bagnateli con il vino, dell'olio, il brodo, coprite e cuocete a fuoco vivace per 15 '.