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Secondi Piatti

Cinghiale alla carnica

Difficoltà

Facile

Tempo

Dosi

4 persone

Vegetariana

No

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Ingredienti

800 g di carne di cinghiale a pezzetti

3 foglie di alloro

una stecca di cannella

6 grani di pepe nero

2 rametti di rosmarino

5 dl di vino rosso

500 g di cipolle

30 g di burro

50 g di lardo

4 foglie di salvia

un cucchiaio di paprica dolce

sale e pepe

Preparazione

Mettere i bocconcini di carne in una ciotola e aggiungere le foglie di alloro, la cannella spezzettata, i grani di pepe, un rametto di rosmarino; versarci sopra il vino e lasciare marinare la carne per 24 ore. Sbucciare le cipolle e affettarle al velo; sgocciolare i pezzi di carne dalla marinatura. Far soffriggere in una casseruola il burro con il lardo tritato, quindi aggiungere le cipolle e rosolare, aggiungere la carne, mescolare, salare e pepare. Mettere qualche ago del rosmarino rimasto, le foglie di salvia e paprica. Filtrare il vino della marinata e versatelo sulla carne. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, rigirare e lasciar cuocere per circa un'ora e mezza a recipiente coperto, poi scoperchiare e proseguire la cottura per 30 minuti, mescolando ogni tanto.