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Secondi Piatti

Coniglio allo spiedo

Difficoltà

Media

Tempo

Dosi

4 persone

Vegetariana

No

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Ingredienti

1 coniglio già pulito

5 dl di vino bianco

5 dl di olio extravergine d'oliva

salvia

lardo

rosmarino

sale

Preparazione

Pulite, lavate e tagliate a pezzi il coniglio, quindi mettetelo a marinare una notte intersa nell'olio e nel vino bianco.

Togliete la carne dalla marinata, aggiustatela di sale, quindi infilzatela alternando nello spiedo con la salvia e il lardo.

Fate girare lentamente lo spiedo sul fuoco per 30-40 ', avendo cura di pennellare spesso la carne con un rametto di rosmarino immerso nell'olio e nel vino bianco.

Servite il coniglio su un piatto da portata accompagnando con del radicchio di campo.