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Secondi Piatti

Cotolette alla viennese

Difficoltà

Facile

Tempo

Dosi

4 persone

Vegetariana

No

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Ingredienti

4 cotolette di coscia di vitello

1 uovo

60 g di pangrattato

40 g di strutto

sale e pepe

Preparazione

Battere le cotolette con il batticarne per appiatirle. Sgusciare l'uovo in un piatto fondo, mettere sale e pepe e sbatterlo con una forchetta. Immergerci una alla volta le cotolette rigirandole, poi passarle nel pangrattato rivoltandole e premendo con il palmo della mano per far aderire bene la panatura. Far scaldare in una padella lo strutto e quando sarà ben caldo metterci le cotolette e friggetele facendole dorare prima da una parte e poi dall'altra voltandole con una paletta. Sgocciolatele e servitele ben calde.