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Secondi Piatti

Frittata con i bruscandoli

Difficoltà

Facile

Tempo

Dosi

4 persone

Vegetariana

Si

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Ingredienti

4 uova

100 g di bruscandoli (cime di luppolo selvatico)

50 g di scalogno tritato

35 g di burro

0,25 dl di olio extravergine d'oliva

grana padano grattugiato

sale e pepe

Preparazione

In una padella fate imbiondire lo scalogno tritato nell'olio e nel burro, quindi aggiungete i bruscandoli, precedentemente lavati, mondati e tritati.

Quando saranno appassiti, toglieteli dal fuoco e in una ciotola amalgamateli con le uova sbattute, il grana e un pizzico di sale e pepe.

Dall'impasto cosi ottenuto ricavate quattro frittate alte e dorate che cuocete in un padellino del diametro di 12 cm.