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Secondi Piatti

Guanciale al radicchio

Difficoltà

Facile

Tempo

Dosi

4 persone

Vegetariana

No

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Ingredienti

100 g di guanciale

400 g di radicchio verde con radice

4 cucchiai di olio d'oliva extravergine

1 dl di aceto di vino bianco

sale e pepe

Preparazione

Pulite il radicchio, lavatelo, asciugatelo e spezzettatelo con le mani ponendolo in una ciotola; tagliate a dadini il guanciale. Versate l'olio in una padella preferibilmente di ferro, ponete sul fuoco e fatelo scaldare, quindi aggiungete il guanciale e lasciatelo rosolare per 7-8 minuti mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnate con l'aceto e proseguite la cottura per 2 minuti, sempre rigirando. Versate il tutto sul radicchio, condite con una presa di sale e una manciata di pepe, mescolate per amalgamare e servite.