Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi

L'idea di “costruire” la Strada dei formaggi e dei sapori delle Dolomiti Bellunesi ha avuto lo scopo di valorizzare le produzioni lattiero casearie del bellunese e le altre produzioni agro-alimentari di qualità e tradizionali, creando una sinergia con le strutture di ristorazione in modo da diffondere l'identità fra prodotto e territorio. Oggi l'allevamento ha connotati molto diversi dal passato, vive un periodo difficile caratterizzato da problemi derivati dalla globalizzazione dei mercati che portano ad una concorrenza sfrenata con realtà produttive localizzate in paesi con territori e condizioni climatiche molto più favorevoli. Da questo la necessità di trovare nuove strade per dare valore aggiunto alle nostre produzioni lattiero casearie facendo leva sul trinomio prodotto, territorio, consumatore. La sinergia principale resta, comunque, quella con la ristorazione capace di proporre al consumatore la singolarità dei nostri formaggi, anche attraverso la proposta di piatti della tradizione contadina.