Polenta e cipolle

Mettere in una casseruola 1,5 l d'acqua, aggiungere una presa di sale e portare a ebollizione. Versare la farina in una sola volta e cuocere la polenta a fuoco bassissimo per circa 1 ora, mescolando in continuazione con l'apposito bastone o con un cucchiaio di legno per non formare grumi. A cottura ultimata, versare la polenta su un tagliere e lasciarla raffreddare.

Circa 30 minuti prima di servire, sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente. Far scaldare in una padella l'olio, unire le cipolle, regolare di sale e pepe e lasciarle appassire mescolando con un cucchiaio di legno per circa 20 minuti, fino a quando sono morbide e leggermente dorate.

Tagliare la polenta a fette e abbrustolirle su una griglia rovente rigirandole con una paletta. Distribuirle nei piatti, metterci sopra le cipolle e servire.